Kombucha
Es una bebida fermentada ligeramente efervescente, de sabor agridulce, hecha a partir de té negro o verde, azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras llamado SCOBY.
Este proceso de fermentación le aporta propiedades probióticas, vitaminas B, antioxidantes y ácido acético.
Su sabor es algo agridulce y contiene menos de 1% de alcohol.
Composición:
Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K.
Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa que ayudan a descomponer azúcares y otros componentes.
Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucónico, ácido láctico, ácido acético, ácido úsnico.
Minerales: dependiendo del té o infusión que se use. Por ejemplo, el té rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
Polisacáridos naturales.
Contenido mínimo de teína (en el caso del té) y aproximadamente 0,5% de alcohol.
Beneficios
Salud intestinal
- Contiene probióticos vivos que ayudan a equilibrar la microbiota intestinal.
Sistema inmunológico
- Aporta antioxidantes del té (verde o negro) y contiene ácidos orgánicos propios de los alimentos fermentados.
Compuestos bioactivos
- Rica en polifenoles, que forman parte de su perfil antioxidante natural.
Composición hepática
- Contiene compuestos vegetales propios del té con los que se elabora.
Peso
- Es baja en calorías si no se le añade azúcar extra.
Energía
- Contiene pequeñas cantidades de cafeína y vitaminas del grupo B, propias del té con el que se elabora.
Bienestar general
- Forma parte de una alimentación consciente y equilibrada.
Importante:
Contiene trazas de alcohol (normalmente <0,5%).
No exceder 1 vaso al día al principio.
Evitar en embarazo, lactancia o si tienes sistema inmune comprometido.
Mejor kombucha natural, no pasteurizada y baja en azúcar.
Es crucial consultar a un profesional de la salud antes de incluir kombucha si se tienen dudas o condiciones médicas preexistentes.
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